がーくん水産~2号店~

お引越ししました! まったり更新の釣り&釣った魚の料理ブログです。最近シーバスに偏り気味。阪神間をメインに釣行しています。たまに和歌山。シーバス、アジング、メバリング、青物、ショアジギング、ガチの投げ釣り。

料理

釣ったメバルを捌いて食う

最近、魚の料理ネタ書いてませんでしたので、ひさびさに。 メバルの清蒸(チンジョン) やっぱり煮付け 刺身 アクアパッツア カルパッチョ まとめ

釣ったハマチを熟成させてみた。

前回のハマチ、熟成させてから料理してみた。 処理するときに参考にしたのが、こちらの方法。 究極の血抜きだそうな。 こちらは釣り場でできる簡易版。 自分の場合、釣った魚は一旦ストリンガーで確保して、もって帰る直前にシメるようにしてます。 (サゴシ…

ヒラメ飯

鯛も白身。ヒラメも白身。ヒラメも身に味がしっかりある。じゃあ、こんな料理も合うんちゃうの?ということで・・・。ヒラメ飯作ってみました(いっしょに写ってるのは、イワシのツミレ汁とスズキのアラの煮付け。全部獲物です。笑)作り方は、まんま鯛飯と…

あまりにも寒かったので。

釣りではなく、滑りに行ってきました。行き先は奥神鍋スキー場。いつも空いてるから、昼前とかにいっても余裕で新雪がのこってたりするんですよね行きの途中の道の駅にて・・・。爆雪到着するとさらにすごい↓多分軽トラだと思われる雪の塊。笑この後も雪は降…

【料理】ブリカツ(ブリのカツレツ)

今回はお正月のおせち用に冷凍庫で保存していた余りを使ってつくりました。 まぁ、ブリじゃなくてハマチですが。 ↓コイツ 臭み抜きに、塩を振ってからは、完全にトンカツと同じ作り方です。 ①切り身に塩を振り、しばらくおきます。 ②お好みの下味をつけます…

【料理】~ハマチの刺身三段活用~

今回はハマチをサンガ焼きにしようかと思いまして。 サンガ焼きっていうのは、なめろうを焼いたモノです。 サンガ焼きを作ろうと思うと、必然的に 刺身にする ↓ なめろうを作る ↓ サンガ焼きにする という過程をこなさないといけないワケです。 と、いうワケ…

【料理】~スズキ南蛮~

晩秋。 シーバスも最盛期ですね。 結構美味しい魚なので、キレイな回遊系の個体が釣れたら、食べてみるのもおすすめです。 クセのない白身で肉厚なので、いろんな料理に使えます。 今回は、冷凍庫に保存していたシーバスを晩御飯にします。 今回のゴハン コ…

【料理】サワラの幽庵漬け

徳島産のスダチをいただいたので、釣ったサゴシで幽庵漬を作ることに。 サワラの幽庵漬け 【材料】 サワラ(サゴシ)の切り身 ・・・好きなだけ すだち ・・・1個 酒 ・・・少々 醤油、みりん ・・・1対1の割合で 【作り方】 ① サワラを三枚におろし、すき…

【料理】~サゴシの一夜干し~

前回釣れたサゴシで一夜干しをつくった。 ~サゴシの一夜干し~ ◆材料 サゴシ 好きなだけ 塩 適量 水 適量 テキトーすぎる。 魚をザルにならべて塩を振ってつくってもいいのですが、自分は食塩水にひたしてつくります。 ① まずは食べやすい大きさに捌きます…

【料理】~タチウオのペペロンチーノ~

台風が通過しましたね。 今後の状況がどう変わるかわかりませんが、前年ならタチウオのスーパーハイシーズン突入の時期です!! タチウオって、回遊があって時合さえ外さなければ、数釣りできて楽しいですよね。 時合を外してしまっても、そんな時こそドラゴ…

【料理】〜アオリイカのなめろう〜

酒の肴クッキング! 知り合いからミョウガをたくさんいただいた。 こないだ釣ってきたアオリイカを冷凍してあるので、 なめろうにしてみます。 ◆材料 アオリイカ コロッケサイズ×1 ミョウガ たっぷり ショウガ チューブでも可 青ネギ たっぷり その他 大葉と…

【釣り料理】〜自産自消〜

自分は結構料理が好きで、わりと毎日のように晩ゴハンを作っていたりする 釣果情報はノートにつけてます(簡単にだけど)が、釣ってきた魚の料理レシピは書残しとらんかったので 料理の記録も残していこうと思います。 成功したゴハンはまた食べたいしね